制备方法
1.以含有淀粉的原料蔗糖、甜菜糖或糖蜜为原料,经乳酸菌发酵、分离精制制得。或者以乙醛为原料与氢氰酸反应生成乳腈,再经水解得到粗乳酸,粗乳酸与乙醇酯化生成乳酸酯,再经分解成乳酸。2.麦芽汁经植入乳酸杆菌发酵,然后在发酵液中加入硫酸脱钙后减压浓缩,至80%得乳酸产品。
合成制备方法
1.以含有淀粉的原料蔗糖、甜菜糖或糖蜜为原料,经乳酸菌发酵、分离精制制得。或者以乙醛为原料与氢氰酸反应生成乳腈,再经水解得到粗乳酸,粗乳酸与乙醇酯化生成乳酸酯,再经分解成乳酸。
2.麦芽汁经植入乳酸杆菌发酵,然后在发酵液中加入硫酸脱钙后减压浓缩,至80%得乳酸产品。
用途简介
乳酸是重要的酸味剂,有特异收敛性酸味。还具有较强的杀菌作用。可用于乳酸饮料、清凉饮料、糕点、咸菜等方面。乳酸可使食品具有微酸性,而又不掩盖水果和蒸菜的天然风味。因此广泛用于西红柿、油橄榄、酸黄瓜、酸白菜等罐头食品中。用作分析试剂,如作掩蔽剂,配制缓冲溶液。用作防腐剂、增塑剂、食品的酸素及香料。还用于制备乳酸盐。
用途
1.乳酸是重要的酸味剂,有特异收敛性酸味。还具有较强的杀菌作用。可用于乳酸饮料、清凉饮料、糕点、咸菜等方面。乳酸可使食品具有微酸性,而又不掩盖水果和蒸菜的天然风味。因此广泛用于西红柿、油橄榄、酸黄瓜、酸白菜等罐头食品中。
2.用作分析试剂,如作掩蔽剂,配制缓冲溶液。用作防腐剂、增塑剂、食品的酸素及香料。还用于制备乳酸盐。