1.由桃金娘科植物丁香树(Eugenia caryophyllata或E.aromatica)的干燥芽茎经水蒸气蒸馏而得。得率约6%。
1.香料。主要用于糖果和焙烤制品等。
密封保存。
1.性状：黄色至淡褐色液体，颜色较丁香油暗。具有丁香酚香气和强烈辛香味，香气较丁香油差。
2.溶解性：溶于苯甲酸苄酯、邻苯二甲酸二乙酯、丙二醇和植物油中，几乎不溶于甘油和矿物油。微溶于水。