肟是一种含有羰基的醛、酮类化合物与羟胺作用而生成的有机化合物，它可以参与许多有机化学反应，例如经典的Beckmann重排就是肟为底物，在酸性条件下重排生成酰胺（内酰胺）的产物。肟的通式都具有C=NOH基。由醛形成的肟称醛肟，由酮形成的肟称酮肟。肟经水解都能得到原来的醛或酮。
化合物
大多数的肟都具有很好的结晶，并有其确定的熔点，例如乙醛肟47℃，片脑酮肟75℃，丙酮肟61℃，环己酮肟90℃，因此可利用其熔点来鉴别醛或酮。有的肟还是重要的分析试剂，如丁二酮肟是分析化学中常用的定性和定量测定镍的试剂。
肟能发生重排反应而生成酰胺，工业上生产锦纶(PA6)的原料己内酰胺就是由环己酮生成的肟经重排反应得到的。
化学反应
在酸性催化剂如硫酸、多聚磷酸以及能产生强酸的五氯化磷、三氯化磷、苯磺酰氯和亚硫酰氯等催化下，酮肟可以发生Beckmann重排反应生成酰胺。工业上制取己内酰胺即是利用该反应，而己内酰胺是制取尼龙-6的原料。利用该反应也可以由水解产物推知原料肟的构型。
肟也可以被钠汞齐或氢化还原，生成胺。
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