结冷胶是一种新型的全透明的凝胶剂,其凝胶性能比黄原胶更为优越。外观呈白色、无味、流动性粉末, 溶于水,形成黏稠液体,不溶于乙醇 。 耐热、耐酸性能良好,对酶的稳定性亦高。不溶于非极性有机溶剂,也不溶于冷水,但略加搅拌即分散于水中,加热即溶解成透明的溶液,冷却后,形成透明且坚实的凝胶。溶于热的去离子水或整合剂存在的低离子强度溶液,水溶液呈中性。
结冷胶在阳离子存在时,在加热后冷却时生成坚硬脆性凝胶。其硬度与结冷胶浓度成正比,并且在较低的二价阳离子浓度时产生大凝胶硬度。结冷胶一般用量0.05%即可形成凝胶(通常用量为0.1%—0.3%)。所形成的凝胶富含汁水,具有良好的风味释放性,有入口即化的口感。结冷胶凝胶的凝固温度在30-45℃范围内,而凝胶的熔化温度既可低于又可高于100℃,这取决于阳离子类型和浓度等条件。添加黄原胶—槐豆胶到结冷胶中,可使其凝胶硬度降低而弹性增强,与其他胶类的配伍性 在复配时,槐豆胶、瓜尔豆胶、CMC、黄原胶等非凝胶性水溶胶,对结冷胶凝胶体的组织特性无明显影响。
产品说明:
结冷胶是一种低酰基结冷胶产品。在食品工业中,主要应用其优异的流体凝胶性能发挥悬浮作用,悬浮饮料及化妆品适用,作为增稠剂和稳定剂使用,产品具有如下特点:极高的透明度、更快的悬浮时间、优异的风味释放性、极好的酸、热稳定性、与其它亲水胶体相容性,在高端化妆品中也有极好的增稠稳定效果。
用法及用量:
建议添加使用量:在果肉悬浮及其他不溶性颗粒物悬浮时的建议添加使用量为0.012-0.03%,当然也可以复配其它亲水胶体以进一步降低结冷胶的使用量。结冷胶溶解时,需将结冷胶分散体系加热至少95℃,并不断搅拌以达到良好的溶解。加入相应的碱金属离子溶液并冷却,可以得到不同的凝胶质构。在硬水中溶解结冷胶,可能需要先行加入适量螯合剂。
包装及存放:
20公斤纸板桶,内衬双层灭菌塑料袋,所有内包装材料符合国家食品接触材料的规定和毒性准则。
存放于阴凉、干燥处,避免光线/阳光直射,注意密封保存,产品在未开封及合理保存条件下,保质期两年。
- 公司规模
- 11-50人
- 认证信息
-
洛克
研发
- 公司类型
- 贸易商
- 所在地区
- 广东省 广州
- 联系人
- 骆先生
- 电 话
- 020-82523007
- QQ
- 809969991
- 地 址
- 广州市增城区新塘镇锦鑫三街3号(中海联智汇城)一栋2219-2220房