- 产品名称
- 麦芽糖
- CAS NO
- 6363-53-7
- 中文别名
- 麦芽糖
- 英文名称
- D-Glucose, 4-O-a-D-glucopyranosyl-, hydrate (1:1)
- 英文别名
- D-Glucose,4-O-a-D-glucopyranosyl-, monohydrate(9CI); Maltose, monohydrate (8CI); D-(+)-Maltose monohydrate
- 分子式
-
C12H22O11.H2O
- 分子量
- 360.31
- EINECS
- 200-716-5
- 熔点
- 119-121°C (dec.)(lit.)
- 沸点
- 667.931oC at 760 mmHg
- 毒性
中文名称:麦芽糖一水合物
英文名称:
英文别名:4-O-alpha-D-Glucopyranosyl-D-fructose
分子量:342.30
纯度:>98.0%(GC)
化学性质: 有α-型和β-型两种,前者熔点108℃,[α]D20=+173°;后者熔点102~103℃,[α]D20为130.4°。有还原性(能使费林溶液还原)。甜度约为蔗糖的30%,甜味温和。防止维生素C氧化的能力比其他糖类大。抑菌能力比蔗糖强(蔗糖的抑菌浓度为60%以上,麦芽糖为40%以上),不易褐变。
用途: 甜味剂;吸湿剂。多用于低甜度的食品,虽然甜度降低,但浓度不变,故能抑制微生物的繁殖而达到长期保存的目的。利用其吸湿性可防止糖果的结晶作用,亦能改进食品结构,使之长期保持柔软,亦适用于天然果汁的增甜。
- 公司规模
- 101 - 500 人
- 认证信息
-
洛克
- 公司类型
- -
- 所在地区
- 湖北省 武汉
- 联系人
- 程峰
- 电 话
- 027-50483903
- QQ
- 1482899417
- 地 址
- 湖北武汉市武汉市洪山区珞瑜路312号东科研楼