- 产品名称
- 乳糖; 4-O-beta-D-吡喃半乳糖基-alpha-D-吡喃葡萄糖
- CAS NO
- 14641-93-1
- 中文别名
- 4-O-beta-D-Galactopyranosyl-alpha-D-glucopyranose
- 英文名称
- a-D-Glucopyranose, 4-O-b-D-galactopyranosyl-
- 英文别名
- Lactose,a- (8CI); a-D-Lactose; a-Lactose
- 分子式
- C12H22O11
- 分子量
- 342.30
- EINECS
- 238-691-8
- 熔点
- 201-202oC
- 沸点
- 667.9oC at 760 mmHg
- 毒性
乳糖在自然界中仅存在于哺乳动物的乳汁中,一分子乳糖消化可得一分子葡萄糖和一分子半乳糖。半乳糖能促进脑苷脂类和黏多糖类的生成,因而对幼儿智力发育非常重要。
定义编辑
乳糖[lactose]是二糖的一种,分子式是C12H22O11 ,是在哺乳动物乳汁中的双糖,因此而得名。它的分子结构是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖缩合形成。味微甜。
工业中从乳清中提取,用于制造婴儿食品、糖果、人造牛奶等。医学上常用作矫味剂。本品为4-O-β-D- 吡喃半乳糖基-D- 葡萄糖一水合物。
乳糖是一种双糖,英文名称为Lactose;由一分子β-D-半乳糖和一分子α-D-葡萄糖在β-1,4-位形成糖苷键相连。分子式C12H22O11,摩尔质量342.3克。有两种端基异构体:α-乳糖和β-乳糖,在水溶液中可互相转化。α-乳糖很容易结合一分子结晶水。
甜度是蔗糖的约六分之一,乳中2-8%的固体成分为乳糖。幼小的哺乳动物肠道能分泌乳糖酶分解乳糖为单糖。成年动物,包括除高加索人种外的多数人类体内乳糖酶的活性大大降低。故饮用乳类可产生腹泻、腹胀等症状,称为乳糖不耐症。
成年动物若长期持续饮用乳品(初期以少量多次慢饮为宜),也可刺激肠道内乳糖酶的活性并增加一定数量,虽活性和数量不如幼儿时期,但仍能有效帮助分解乳糖。
乳糖性状编辑
乳糖为白色的结晶性颗粒或粉末;无臭,味微甜。甜度是蔗糖的15%,而β-乳糖比α-乳糖的甜度大。市场上有多种乳糖供应:无水α-乳糖、α-乳糖一水合物和叫少量的无水β-乳糖。[2]
乳糖在水中易溶,在乙醇、氯仿或乙醚中不溶。
比旋度取本品,在80℃干燥2 小时后,精密称定,加水溶解并定量稀释制成每1ml中含本品0.10g 与氨试液0.02ml的溶液,依法测定(附录Ⅵ E),比旋度为+52.0°至+52.6°。[2] [3]
乳糖鉴别编辑
图谱分析
乳糖操纵子模型
乳糖操纵子模型
(1)取本品0.2g,加氢氧化钠试液5ml ,微热,溶液初显黄色,后变为棕红色,再加硫酸铜试液数滴,即析出氧化亚铜的红色沉淀。
(2)本品的红外光吸收图谱应与对照的图谱一致。
实验检查
酸度 取本品1.0g,加水20ml溶解后,依法测定,pH值应为4.0 ~7.0 。
溶液的澄清度 取本品3.0g,加沸水10ml溶解后,溶液应澄清。
蛋白质取本品5.0g,加热水25ml溶解后,放冷,加硝酸汞试液0.5ml ,5 分钟内不得生成絮状沉淀。
杂质吸光度 取本品,精密称定,加温水溶解并定量稀释成每1ml中含100mg的溶液,照紫外-可见分光光度法(中国药典2010年版二部附录Ⅳ A ),在400nm的波长