- 产品名称
- 2,5-二甲基吡嗪
- CAS NO
- 123-32-0
- 中文别名
- 2,5-二甲基对二氮杂苯
- 英文名称
- 2,5-dimethylpyrazine
- 英文别名
- FEMA NUMBER 3272;2,4-DIMETHOXYTOLUENE;2,5-Dimethyl;2,5-dimethyl-pyrazin;2,5-Dimethylprazin;5-diMethyl pyrazine;FEMA 3272;KETINE;GLYCOLINE;2,5-Dimethylpiazine;2,5-Dimethylpyrazine;
- 分子式
-
C6H8N2
- 分子量
- 108.14
- EINECS
- 204-618-3
- 熔点
- 15°C
- 沸点
- 155°C(lit.)
- 毒性
2,5-二甲基吡嗪,
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中文名称: 2,5-二甲基吡嗪
英文名称: 2,5-Dimethylpyrazine
CAS号: 123-32-0
分子式: C6H8N2
分子量: 108.14
纯度: ≥98%
理化性质:为无色液体,能溶于水和乙醇,熔点15℃,沸点155℃,相对密度d204 0.9900,折射率n20D 1.4997,闪点63℃。
天然存在:存在于猪肉、可可、咖啡、土豆片、河虾中。
感官特征:具有坚果香、花生、霉味、壤香、土豆、脂肪香、可可粉的气味;7.5 mg/kg的溶液具有坚果、土豆、脂肪的味道。
应用建议:用于调配可可、花生、咖啡、坚果、土豆、调味品用食用香精中。
建议用量:在终加香食品中浓度约为0.5~10mg/kg。
安全管理情况:2,5-二甲基吡嗪的FEMA编号为3272,CoE编号为2210。中国GB 2760-1996批准为允许使用的食用香料。