- 产品名称
- 羧甲基淀粉钠
- CAS NO
- 9063-38-1
- 中文别名
- 羧甲基淀粉;淀粉乙醇酸钠
- 英文名称
- Sodium carboxyl methylstarch
- 英文别名
- Sodium carboxyl methylstarch
- 分子式
-
- 分子量
- 0
- EINECS
- 安全数据
- 熔点
- 沸点
- 毒性
羧甲基淀粉钠
中文名羧甲基淀粉钠
外文名Carboxymethyl starch sodium (CMS)
别 称CMS-Na
主要食用功效辅料,溶剂
储藏方法注意防潮、防火、防高温,要求存放在通风、干燥处
性状:淀粉状白色粉末。无臭无味。常温下溶于水,形成胶体状溶液。搅拌下易溶于水,也可先用乙醇湿润后在加入水中。使水溶液成酸性则生成不溶于水的游离酸,粘度降低。对碱较稳定。加入金属盐则形成各种不溶于水的金属盐,因此不适用于强酸性食品。水溶液在80℃以上长时间加热则粘度降低。
用途:增稠剂、乳化稳定剂。应用于面包、冰淇淋、酱类、果酱。