- 产品名称
- 水解动物蛋白
- CAS NO
- 92113-31-0
- 中文别名
- 酶解胶原蛋白
- 英文名称
- Hydrolyzed animal protein
- 英文别名
- Hydrolyzed animal protein
- 分子式
- CO(NH2)2,Fe+++
- 分子量
- 0
- EINECS
- 295-635-5
- 熔点
- 沸点
- 毒性
性状:白色至黄色结晶粉末状
用途:增味剂
水解动物蛋白粉是动物性蛋白质在酸水解后的产物。其构成成分主要是盐分(加工助剂盐酸和液碱中和的产物)、氨基酸。国际上又将动物蛋白及其产品称为“HAP”,一般来说,水解动物蛋白HAP较水解植物蛋白HVP的氨基酸含量要高。如:明胶(猪皮加工而成)经酸水解制成的水解动物蛋白的氨基酸含量在37%以上,一般的水解植物蛋白由豆粕(大豆榨油后)经酸水解制成的水解植物蛋白的氨基酸含量约为22%左右。
HAP在食品领域有着广泛的用途,特别是在调味品行业,近年来,随着工业的发展,HAP及其产品需求量逐日增加,目前水解动物蛋白一般是作为食品工业原料使用。