- 产品名称
- 索马甜
- CAS NO
- 53850-34-3
- 中文别名
- 索马甜;非洲竹芋甜素;奇迹蛋白
- 英文名称
- Thaumatin
- 英文别名
- proteins,thaumatins;TALIN;THAUMATIN;IRRADIATEDTHAUMATIN;THAUMATIN 10% ON GUM ARABIC;THAUMATIN 10% ON MALTODEXTRIN;THAUMATIN 5% IN AQUEOUS GLYCEROL;THAUMATIN 5% IN AQUEOUS PROPYLENE GLYCOL
- 分子式
- unspecified
- 分子量
- 0
- EINECS
- 258-822-2
- 熔点
- 沸点
- 毒性
索马甜
英文名 :
Thaumatins
中文别名 :非洲竹芋甜素
CAS: 53850-34-3
标准: 企标
物理化学性质
[ 密度 ]:
1.5±0.1 g/cm3
[ 沸点 ]:
1815.0±75.0 °C at 760 mmHg
[ 闪点 ]:
1051.5±37.1 °C
[ 蒸汽压 ]:
0.0±0.3 mmHg at 25°C
[ 折射率 ]:
1.671
级别: 食品级
含量: 99%
外观: 白色粉状
包装: 25KG/纸板桶
行业: 食品
领域: 甜味剂
下延产品: 咖啡、巧克力、胶姆糖、饮料、冷饮、甜点、焙烤制品等
运用: 无热量甜味剂,调味剂。供一般食品和保健食品之用。宜与蔗糖等糖类配合使用于咖啡、巧克力、胶姆糖、饮料、冷饮、甜点、焙烤制品等。对香味有增强作用,与香辛料、香料及调味料合用,增效明显。 可改善某些氨基酸的苦味、鞣酸类涩味、咖啡因苦味,增强乳品和可可风味,用于香辛料等也可增强效果
运用: 甜味爽口,无异味,持续时间长。甜味很强,其甜味平均为蔗糖的1600倍,无热量甜味剂,调味剂。有增强香味、掩盖苦味、改善口感(产生稠厚奶油状口感)、能与其他甜味剂匹伍等优点。
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