用途
酒石酸氢钾 |
参数 | 数值 |
鉴别试验 | 取试样1g,溶于10ml氨试液(TS-13)中,按常规方法测定其旋光性,应呈右旋。 取试样0.5g,缓慢加热,即分解而产生类似灼烧蔗糖的气味,并炭化。于炭化残渣中加水5ml,充分摇匀后,应呈碱性。加稀盐酸试液(TS-117)中和,过滤。滤液的钾试验(IT-27),应呈阳性。 饱和水溶液的酒石酸盐试验(IT-31)呈阳性。 | 含量分析 | 准确称取预经105℃干燥3h的试样0.4g,加热水20ml溶解,加酚酞试液(TS-167)2~3滴,趁热用0.1mol/L氢氧化钠液滴定。每mL 0.1mol/L氢氧化钠液相当于L-酒石酸氢钾(C4H5KO6)18.82mg。 | 毒性 | 同d-酒石酸。 GRAS(FDA,§184.1077,2000)。 ADI 0~30mg/kg(以酒石酸计;FAO/WHO,2001) | 使用限量 | GB 2760-1996:发酵粉250g/kg。 | 食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准 | | 添加剂中文名称 允许使用该种添加剂的食品中文名称 添加剂功能 最大允许使用量(g/kg) 最大允许残留量(g/kg) 酒石酸氢钾 焙烤食品 膨松剂 250 |
酒石酸氢钾 小麦粉及其制品 膨松剂 250 化学性质 | 白色结晶性粉末,无臭,有愉快的清凉酸味。相对密度(d2020)1.956。难溶于水(0.84g/100ml,25℃)和乙醇(0.0001g/100ml,常温),溶于热水(6.9g/100ml,100℃)。饱和水溶液的pH值为3.66(17℃)。在氢氧化钾或碳酸钾溶液中呈中性可溶性复盐,加酸后重又析出。 | 用途 | 膨松剂;抗结剂;防腐剂;吸湿剂;pH调节剂;加工助剂;酸味剂;稳定剂和增稠剂;表面活性剂;缓冲剂;乳化盐;蔗糖转化剂;香味增强剂(常与碳酸氢钠合用)。多用于焙烤食品,用量不规定,可达总膨松剂用量的50%。 用于糖果、糖霜、明胶和布丁、硬糖、果冻、果酱、软糖等。 | 用途 | 作为分析试剂、缓冲剂、还原剂等用于调味品、食品加工、电镀、制药工业。在食品工业上主要用作膨松剂(制糕点和面包等)。 | 用途 | 用作容量分析、缓冲剂、还原剂以及食品工业的膨松剂等 | 用途 | 用于食品加工、电镀、制药等 | 用途 | 常用作分析试剂,用于制药工业和微生物培养基的制备 | 用途 | 用作分析试剂及缓蚀剂 | 用途 | 作疏松剂,我国规定可用于发酵粉,最大使用量为250g/kg。 | 用途 | 容量分析试剂。缓冲剂。制造酒石酸盐,焙粉。 | 生产方法 | 由酒石酸与碳酸钾直接中和至pH=2,然后冷却、结晶得产品。 以葡萄酒酿制过程中的副产物酒石(含酒石酸氢钾50%~85%)为原料,经酸或碱分解、重结晶而得产品。 酸分解法用热水浸提粗酒石,再加入盐酸或硫酸,经脱色、过滤,用纯碱中和至pH值约为2,析出酒石酸氢钾结晶,分离得产品。 碱分解法粗酒石的热水浸提液用纯碱中和后,经脱色、过滤,再加硫酸调pH=2,析出酒石酸氢钾结晶,分离得产品。 | 生产方法 | 将3.3kg酒石酸加入2L水中,加热煮沸至全部溶解,趁热过滤。另取1.4kg无水碳酸钾溶于1L水中,溶解后也趁热过滤。将紫溶液慢慢加到搅拌下的酒石酸溶液中(有大量二氧化碳生成),直至溶液pH约为2为止。反应过程中析出大量白色沉淀。冷却,吸滤,用冷水洗涤,得产品。 | 生产方法 | 葡萄酒酿造中除醇后的副产品,经下法重结晶而得。 酸分解法生酒石溶液加盐酸或硫酸,经脱色过滤后,得精制酒石酸氢硫酸钾盐液,加入纯碱使结晶析出,分离而得。 碱分解法 生酒石溶液加纯碱中和后,脱色、过滤,加硫酸使结晶析出而得。 由d-酒石酸与碳酸钾中和后,再加d-酒石酸溶液使之结晶而出。 | 别名 | 2,3-二羟基-(R-(R*,R*))-丁二酸单钾盐;酒石酸盐氢钾;L一酒石酸氢钾;L-酒石酸氢钾,98+%;酒石(酸氢钾);酸性酒石酸钾;重酒石酸钾;L(+)-酒石酸氢钾 | 英文别名 | acidpotassiumtartrate;Butanedioicacid,2,3-dihydroxy-(R-(R*,R*))-,monopotassiu;Butanedioicacid,2,3-dihydroxy-(R-(R*,R*))-,monopotassiumsalt;cremortartari;faccla;faccula;faecla;2,3-dihydroxy-(r-(r*,r*))-butanedioicacimonopotassiumsalt | |
酒石酸氢钾 |
参数 | 数值 |
熔点 | 267°C (dec.) | 比旋光度 | 32.5 º (c=10, 1N NaOH) | 密度 | 1.954 g/mL at 25 °C(lit.)
| 闪点 | 210℃ | 储存条件 | Store at +15°C to +25°C. | 溶解度 | 5.7g/l | 形态 | Crystals Powder | 比重 | 1.954 | 颜色 | Colorless opaque white | PH值 | 3.4-3.7 (H2O, 20℃)(saturated solution) | 旋光性 (optical activity) | [α]20/D +8.0 to +9.2° | 水溶解性 | Soluble in water dilute mineral acid. Insoluble in alcohol. | Merck | 14,7615 | BRN | 6119985 | 稳定性 | Stable. Incompatible with strong oxidizing agents. | CAS 数据库 | 868-14-4(CAS DataBase Reference) | EPA化学物质信息 | Butanedioic acid, 2,3-dihydroxy- (2R,3R)-, monopotassium salt(868-14-4) |
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酒石酸氢钾 |
参数 | 数值 |
安全说明 | 24/25 | WGK Germany | 1
| RTECS号 | WW8223000
| TSCA | Yes | 海关编码 | 29181300 | 毒害物质数据 | 868-14-4(Hazardous Substances Data) |
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供应 868-14-4 | 供应 酒石酸氢钾 | 现货 868-14-4 | 现货 酒石酸氢钾 | 高纯 868-14-4 | 高纯 酒石酸氢钾 | 定制 868-14-4 | 定制 酒石酸氢钾 | 868-14-4 供应商 | 酒石酸氢钾 供应商 | 868-14-4 生产厂家 | 酒石酸氢钾 生产厂家 | 868-14-4 价格 | 酒石酸氢钾 价格 | 868-14-4 现货 | 酒石酸氢钾 现货 | 868-14-4 作用 | 酒石酸氢钾 作用 | 868-14-4 原料 | 酒石酸氢钾 原料 | 868-14-4 定制 | 酒石酸氢钾 定制 | 868-14-4 试剂 | 酒石酸氢钾 试剂 |
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