用途
麦芽糖醇 |
参数 | 数值 |
鉴别试验 | 溶解性 易溶于水,难溶于乙醇(OT-42)。 熔点148~151℃。 薄层色谱试验用50mg溶于20ml水中的试样液和标准麦芽糖醇液进行比较。 | 鉴别试验 | 溶解性 易溶于水,微溶于乙醇(OT-42)。 薄层色谱鉴别 用涂有0.25mm色谱级硅胶色谱板。 用D-麦芽糖醇标准样0.50mg,溶于20ml水中作为参比液。 取适量试样溶于水中,使该试样液中约含麦芽糖醇2.5mg/ml,以干基计。 操作取参比液和试样液各2ml,点于色谱板底,用由70份正丁醇、20份醋酸乙酯和10份水(均容积计)配制的展开剂展开至17cm。从展开室中将板取出,标出溶剂前沿位置,使溶剂蒸发。用0.2%(W/V)偏高碘酸钠液喷色板,空气中干燥15min,再用溶于丙酮和冰醋酸(4:1)混合液的2%(W/V)4,4-四甲基二氨基-二苯甲烷溶液喷雾。由试样液所得的主色斑,其R值应与参比液者相似。 | 含量分析 | 准确称取试样约1.5g,放入一100ml容量瓶中,用重蒸蒸馏水定容。搅拌1h后,经0.45μm微孔烧结漏斗过滤。取20μ1注样进行高压液相色谱分析。测出主峰面积,与由纯麦芽糖醇标准曲线进行对比而得。 | 毒性 | ADI不作特殊规定(包括干态和糖浆;FAO/WH0,2001)。 GRAS(FDA;2000)。 | 毒性 | ADI值不作特殊规定(FA0/WHO,2001)。 | 使用限量 | GB 2760—1996(g/kg):雪糕、冰棍、糕点、饮料、饼干、面包、酱菜、糖果,豆制品工艺用、制糖工艺用、酿造工艺用,GMP;鱼糜及其制品,0.5。 | 使用限量 | 以GMP为限(FAO/WHO,2001)。 | 食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准 | | 添加剂中文名称 允许使用该种添加剂的食品中文名称 添加剂功能 最大允许使用量(g/kg) 最大允许残留量(g/kg) 麦芽糖醇 加工坚果与籽类 甜味剂 按生产需要适量使用 |
麦芽糖醇 熟制豆类 甜味剂 按生产需要适量使用 |
麦芽糖醇 焙烤食品馅料 甜味剂 按生产需要适量使用 化学性质 | 白色晶状粉末或无色透明中性黏稠液体,稀溶液有草莓香味,甜度为蔗糖的75%~95%,甜味纯正。易溶于水、乙醇、甘油、丙二醇。具有高度吸潮性。耐热性能较好,在Ph值3~7时1.0???加热1h无变化。稳定性高,与蛋白质或氨基酸共存耐也不发生褐变反应。ADI不需特殊规定(FAO/WHO,1994)。 | 用途 | 是一种性能独特的低热值甜味剂。不发酵,进人人体后几乎不消化,适合糖尿病和肥胖症患者使用。具有良好的保湿和高黏度作用,保湿作用比山梨醇甚至甘油还要好。我国规定可用于糕点、饼干、面包、雪糕、冰棍、饮料、糖果和酱菜,按生产需要适量使用。 | 用途 | 作为低热量的糖类甜味剂。因属非发酵性糖,可作为防龋齿甜味剂。亦可作为蜜饯等保香剂、粘稠剂、保湿剂和米果的品质改良剂。兼有改善糖精钠风味的作用。 | 用途 | 甜味剂;湿润剂;稳定剂;组织改进剂;填充剂。 | 用途 | 我国规定可作为冷饮类、糕点、浓缩果汁、饼干、面包、酱菜类及糖果的甜味剂,用量视“正常生产需要”而定。作为低热量的糖类甜味剂,适用于糖尿病、心血管病、动脉硬化、高血压和肥胖患者。因属非发酵性糖,可作为防龋齿甜味剂。亦可作为蜜饯等保香剂、粘稠剂、保湿剂和米果的品质改良剂。兼有改善糖精钠风味的作用。 | 用途 | 作为甜味剂添加无糖糖果,有良好的保湿性能,用于食品调整和保持水分 | 用途 | 麦芽糖醇是由麦芽糖氢化而所得的一种新型甜味剂,甜度稍低于蔗糖。由于其能100%溶解于水,对酸和热有较强的稳定性,不易被人体所分解和吸收。 | 生产方法 | 由淀粉经糖化酶分解成麦牙糖,再经高压氢化而得。 | 生产方法 | 在镍催化剂存在下,由含高麦芽糖的葡萄糖浆氢化而成。 | 生产方法 | 由淀粉经糖化酶分解成麦芽糖,再经高压氢化而得。 | 生产方法 | 麦芽糖醇一般由麦芽糖高压氢化制得: C12H22O11+H2[Ni]→C11H24O11 在30%的麦芽糖水溶液中加入10%的骨架镍催化剂,在4~12MPa和100~150℃下搅拌加氢。加氢结束后用活性炭脱色,再经阳离子树脂交换除去镍离子。把糖醇液浓缩至80%,加人1%的无水结晶麦芽糖醇,在连续搅拌下3d内将温度从50℃逐步冷却至20℃,离心分离结晶,用少量水洗涤,产品纯度可达99%。 | 别名 | 4-O-alpha-吡喃葡萄糖基-D-山梨糖醇;麦芽糖醇;4-O-2-D-乙二醇吡喃山絮糖醇;氫化麥芽糖;氢化麦芽糖;麦芽糖醇标准品;麦芽糖醇糖浆;麦芽糖醇,97% | 英文别名 | maltimr;maltisorb;maltit;MALTITOL;D-MALTITOL;4-O-ALPHA-D-GLUCOPYRANOSYL-D-GLUCITOL;4-O-ALPHA-GLUCOPYRANOSYL-D-SORBITOL;MALTITOLCRYSTALLINEDRYFORM | |
麦芽糖醇 |
参数 | 数值 |
熔点 | 149-152 °C(lit.)
| 沸点 | 399.42°C (rough estimate) | 比旋光度 | [α]D20 +106~+108゜ (c=0.8, H2O) | 密度 | 1.3863 (rough estimate) | 折射率 | 105 ° (C=10, H2O) | 储存条件 | 2-8°C
| 溶解度 | Very soluble in water, practically insoluble in anhydrous ethanol. | 形态 | Crystalline Powder | 颜色 | White | 水溶解性 | Soluble in water. Slightly soluble in ethanol. | BRN | 89983 | CAS 数据库 | 585-88-6(CAS DataBase Reference) | EPA化学物质信息 | D-Glucitol, 4-O-.alpha.-D-glucopyranosyl- (585-88-6) |
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麦芽糖醇 |
参数 | 数值 |
安全说明 | 24/25 | WGK Germany | 3
| RTECS号 | LZ4394000
| TSCA | Yes |
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供应 585-88-6 | 供应 麦芽糖醇 | 现货 585-88-6 | 现货 麦芽糖醇 | 高纯 585-88-6 | 高纯 麦芽糖醇 | 定制 585-88-6 | 定制 麦芽糖醇 | 585-88-6 供应商 | 麦芽糖醇 供应商 | 585-88-6 生产厂家 | 麦芽糖醇 生产厂家 | 585-88-6 价格 | 麦芽糖醇 价格 | 585-88-6 现货 | 麦芽糖醇 现货 | 585-88-6 作用 | 麦芽糖醇 作用 | 585-88-6 原料 | 麦芽糖醇 原料 | 585-88-6 定制 | 麦芽糖醇 定制 | 585-88-6 试剂 | 麦芽糖醇 试剂 |
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