柑橘黄(甜橙色素)
【性状】:红色粉末,具有柑橘清香味。其乙醇水溶液加入水中,呈亮黄色。相对密度为0.91~0.92.极易溶于乙醚、己烷、苯、甲苯、石油醚、油脂等。可溶于乙醇、丙酮,不溶于水。不同pH值对其呈色无变化,但耐光、耐热性差.如适当加入L-抗坏血酸或维生素E等稳定剂可有所改善。宜用于无空气的情况下。
【用途】:着色剂(黄色)。市售品有两种规格:油溶性和水分散性柑橘黄。
【限量】 :GB2760-1996:面饼、饼干、糕点、糖果、果汁(味)型饮料,均GMP。
本公司长期供应色素:柠檬黄、柑橘黄、焦糖色素、辣椒红、氧化铁红、氧化铁黄、氧化铁黑、玫瑰花、食用大红、苋菜红、钛白粉(二氧化钛)姜黄色素、叶绿素酮钠盐,加丽素红、日落黄,辣椒红等等。
天然着色剂食用天然着色剂主要是指由动、植物组织中提取的色素,多为植物色素,包括微生物色素、动物色素及无机色素。绝大部分来自植物组织,特别是水果和蔬菜。安全性高,有的还兼具营养作用(如β-胡萝卜素)。
天然色素特点:能更好地模仿天然物的颜色,色调较自然;成本较高;保质期短。着色易受金属离子、水质、pH值、氧化、光照、温度的影响,一般较难分散,染着性、着色剂间的相溶性较差。
按来源可分为植物色素(如叶绿素等)、动物色素(如紫胶红等)、微生物色素(如红曲色素等)。此外,它还可包括某些无机色素。按结构尚可分为叶啉类(如叶绿素)、异戊二烯类(如β-胡萝卜素)、多酚类(如花色素苷)、酮类(如姜黄素)、醌类(如紫胶红)和甜菜红、焦糖色等。
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