中文名 5’-呈味核苷酸二钠

中文名称： 5’-呈味核苷酸二钠

别名： 5’-核糖核苷酸二钠；核糖核苷酸钠

英文名 disodium 5’-ribonucleotide

别称 5’-核糖核苷酸二钠

【产品性状】

白色至米黄色结晶或粉末，无臭，味鲜，与**钠合用有显著的协同作用，鲜度大增

一、鲜味相乘效果。与味精混合使用可以产生鲜味倍增效果，降低产品成本。
二、增强及改善食品风味，可以增强食物的天然鲜美、浓郁与香甜味。
三、使肉类味道更鲜美，与味精混合后添加可增强肉类原味，强化肉类香味，减少肉类用量令成本降低。
四、抑制食品中过咸、过苦、过酸等不良气味，并可以减少异味（氨基酸味、面粉味等）
五、具有较佳的溶解性及在产品中的稳定性。
品种：目前国内市场上主要有韩国希杰核苷酸（i+g）、韩国味元核苷酸（i+g）、日本味之素核苷酸（i+g）、拓普生物核苷酸（i+g）、富德核苷酸（i+g）。
使用方法：作为增味剂使用。
使用范围：各类食品；
大使用量：根据生产需要适量添加。
1、用于固体配料，直接添加，如使用量小，可以先与味精等混合，再与其他大料混合，以保证均匀性。
2、用于液体配料，可将i+g先溶解于适量热水中，再混合。
i+g通常与味精一起使用，起协同增鲜作用，用量一般在味精的0.5%~1.5%。如添加到酱油等里面，应先对酱油进行热处理，以灭酶活，因其中含有的磷酯酶会分解