- 产品名称
- 异抗坏血酸钠
- CAS NO
- 6381-77-7
- 中文别名
- D-异抗坏血酸钠盐;D-2,3,4,5,6-五羟基-2-己烯酸-4-内酯钠;异维生素钠;异维生素C酸;D-异抗坏血酸
- 英文名称
- Sodium erythorbate
- 英文别名
- Araboascorbicacid, monosodium salt, D- (6CI);D-erythro-Hex-2-enonic acid, g-lactone, monosodium salt (8CI,9CI);E 316;Erbit N;Eribate N;Erythorbic acid sodium salt;Isona;Mercate 20;Neo-Cebitate;Ozoban;Sodium D-isoascorbate;Sodium Isovitamin C;Sodiumisoascorbate;Sodium Erythorbate FCC4;
- 分子式
-
C6H7NaO6
- 分子量
- 198.12
- EINECS
- 228-973-9
- 熔点
- 168 - 170oC
- 沸点
- 552.7oC at 760mmHg
- 毒性
常用名 异抗坏血酸钠
别 名 异维生素C钠 | D-2,3,5,6-四羟基-2-己烯酸-Y-内酯钠盐一水合物 | D-异抗坏血酸钠盐一水合物 | D-2,3,4,5,6-五羟基-2-己烯酸-4-内酯钠 | D-异抗坏血酸钠
英文名 Sodium erythorbate
CAS号 6381-77-7
EINECS 228-973-9
分子式 C6H8NaO6+
分子量 198.106
密 度 1.954g/cm3
沸 点 552.7oC
熔 点 168 - 170oC
闪 点 238.2oC
性 状 白色结晶粉末
溶解性 易溶于水,几不溶于乙醇
作 用
1. 肉制品中:作为发色助剂,保持色泽,防止亚硝胺类(如亚硝酸盐)形成,改善风味,不易褪色。腌制咸菜:保持色泽,改善风味。
2. 冷冻鱼虾:保持色泽,防止鱼表面氧化产生腐臭味。
3. 啤酒及葡萄酒:在发酵后加入,防止异味和混浊,保持色香味,防止二次发酵
4. 果汁及酱类:在装瓶时加入,保持天然VC,防止退色,保持原有风味。
5. 水果储存:喷雾或配合柠檬酸使用,保持色泽风味,延长储存期。
6. 罐头制品:在装罐前加入到汤汁,保持色香味。
7. 用于面包中,可保持面包的色泽,自然风味和延长保质期