- 产品名称
- 山梨酸钾
- CAS NO
- 24634-61-5
- 中文别名
- 2,4-己二烯酸钾
- 英文名称
- Potassium sorbate
- 英文别名
- Potassium sorbate
- 分子式
- C6H7KO2
- 分子量
- 150.22
- EINECS
- 246-376-1
- 熔点
- 270 °C
- 沸点
- 233oC at 760 mmHg
- 毒性
- 致畸性:仓鼠试验:4 gm/L
山梨酸钾主要用作食品防腐剂,亦用于化妆品防腐及饲料防霉等。有很强的抑制腐败菌和霉菌作用,又易溶于水而获得广泛应用。其抑菌生长的作用比杀菌作用强,PH值越低,抗菌作用越强。山梨酸(钾)能有效地抑制霉菌,酵母菌和好氧性细菌的活性,还能防止肉毒杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌等有害微生物的生长和繁殖,但对厌氧性芽孢菌与嗜酸乳杆菌等有益微生物几乎无效,其抑止发育的作用比杀菌作用更强,从而达到有效地延长食品的保存时间,并保持原有食品的风味。其防腐效果是同类产品苯甲酸钠的5-10倍