- 产品名称
- 乳酸钠溶液
- CAS NO
- 72-17-3
- 中文别名
- 乳酸钠
- 英文名称
- Sodium lactate solution
- 英文别名
- Sodium lactate
- 分子式
-
C3H5NaO3
- 分子量
- 112.06
- EINECS
- 200-772-0
- 熔点
- 17oC
- 沸点
- 227.6oC at 760 mmHg
- 毒性
名称
中文名称:乳酸钠
英文别名:Sodium Lactate ,(±)-2-Hydroxypropionic acid sodium salt,Sodium DL-lactate,Lacolin
化学式
CH3CHOHCOONa
C3H5NaO3
相对分子质量112.06
结构式
性状
无色或近于无色的糖浆状液体。无气味。易吸湿。能与水、乙醇混溶,其水溶液呈中性。
一般商品为70%~80%溶液。熔点17℃。沸点140℃(分解)。
用作食品添加剂,要求总乳酸钠含量≥50%。
储存
密封4℃干燥保存。
主要用途
水分保持剂、酸度调节剂、抗氧化剂、膨松剂、增稠剂、稳定剂。
制作方法
将碳酸钠(或氢氧化钠)溶于水,慢慢加入乳酸中,加热至沸,使二氧化碳逸尽,调节pH至7,加活性炭脱色,过滤,滤液浓缩至25℃得乳酸钠。
食用价值
(1) 可做乳化剂、保湿剂、风味改进剂、品质改进剂、抗氧化增效剂和pH调节剂被广泛应用于肉禽食品加工业,能增强风味、抑制食物内致病细菌的生长、延长产品货架期;
(2) 乳酸钠作为食品保鲜剂、调味剂、防冻剂、保湿剂等,已在国外部分替代苯甲酸钠作防腐剂应用于食品行业。乳酸钠较苯甲酸钠、柠檬酸钠、山梨酸钠等有不可同比拟的优势。特别在肉制品中有如下显著效果 :1、延长货架期 : 可延长30%至100%,甚至更长;2、抑制食品中致病菌如: HT大肠杆菌、李斯特菌单核增生菌、肉毒梭状芽苞杆菌等的生长,从而增加食品安全性;3、增强与保持肉的风味;4、作为一种盐不仅可减少氯化钠用量,同时乳酸钠对低盐性心脏病人、高血压病人、肾脏病人来说更具安全性。例如制备具有钾钠平衡的健身盐。
- 公司规模
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- 认证信息
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- 公司类型
- 贸易商
- 所在地区
- 河南省 郑州
- 联系人
- sir
- 电 话
- 13838090733
- QQ
- 地 址
- 13838090733