- 产品名称
- 凝乳酶
- CAS NO
- 9001-98-3
- 中文别名
- 皱胃酶
- 英文名称
- Rennin
- 英文别名
- Rennet;Chymosin
- 分子式
- 分子量
- 31000
- EINECS
- 232-645-0
- 熔点
- 225-227℃
- 沸点
- 毒性
凝乳酶
凝乳酶的性状:
1.其外观呈澄清的琥珀色至暗棕色液体,或白色至浅棕黄色粉末,略有咸味和吸湿性。
2.可溶于水,水溶液一般呈浅棕黄至深棕色。几乎不溶于乙醇、氯仿和乙醚。一种含硫的特殊蛋白酶。相对分子质量为40000,等电点为4.5,干燥的凝乳酶活性稳定,在水溶液中不稳定,水溶液的pH值约为5.8。
3.凝乳酶对牛奶的最适凝固pH值为5.8,最适作用温度为37~43℃。在15℃以下、55℃以上均没有活性。若在35℃下,在10L牛奶中加入1g的商品凝乳酶,那么牛奶会在40min内凝固。
4.所含的主要作用酶为蛋白酶,主要用于水解多肽类物质,尤其是胃蛋白酶难以水解的。
- 公司规模
- 51-100人
- 认证信息
-
洛克
- 公司类型
- 贸易商
- 所在地区
- 河北省 石家庄
- 联系人
- 周宇
- 电 话
- 15830669978
- QQ
- 3155386080
- 地 址
- 石家庄高新区湘江道319号天山科技工业园