- 产品名称
- 味精
- CAS NO
- 32221-81-1
- 中文别名
- α-氨基戊二酸一钠;谷氨酸钠
- 英文名称
- Glutamic acid, sodiumsalt (1:1)
- 英文别名
- DL-Glutamicacid, monosodium salt;Glutamic acid, monosodium salt (9CI);Glutamic acid,monosodium salt, DL- (8CI);Monosodium DL-glutamate;
- 分子式
-
C5H8NNaO4
- 分子量
- 169.11
- EINECS
- 200-533-0
- 熔点
- 沸点
- 333.8oC at 760 mmHg
- 毒性
谷氨酸钠(C5H8NO4Na)是一种由钠离子与谷氨酸根离子形成的盐。其中谷氨酸是一种氨基酸,而钠是一种金属。生活中常用的调味料味精的主要成分就是谷氨酸钠。
该法是早采用的一种方法:1.在麸质、脱脂大豆等蛋白质中,含有大量谷氨酸,加入2~3倍的20%的盐酸,用高压锅以120℃的温度加热10小时左右,水解而得到氨基酸混合液。
2.再进行过滤、减压浓缩并加入浓盐酸之后冷却,即析出谷氨酸盐酸盐。
3.将此盐酸盐进行分离,再放入水中溶解,中和至PH3.2,即得到谷氨酸的结晶体。
4.将此结晶体过滤溶解于温水中,用氢氧化钠或碳酸钠粉中和至PH6.5,再用活性炭脱色,过滤,减压浓缩而得到谷氨酸-钠盐,分离出结晶,进行干燥而成制品。