- 产品名称
- 木聚糖酶
- CAS NO
- 9025-57-4
- 中文别名
- 木聚糖酶;酸性木聚糖酶;木聚糖酶 10万酶活
- 英文名称
- Xylanase from Trichoderma viride
- 英文别名
- Xylanase, endo-1,4-;Xylanase, endo-1,4-.beta.-;FUNGALXYLANASE;XYLANASEFROMASPERGILLUSNIGER;endoxylanase;1,4-β-D-Xylanxylanohydrolase, endo-1,4-β-Xylanase;Acid Xylanase;Xylanase , thermostable
- 分子式
- Null
- 分子量
- 0
- EINECS
- 232-800-2
- 熔点
- 沸点
- 毒性
"木聚糖酶 :英文名称:xylanase: 编号:EC 3.2.1.8。能破坏植物的纤维组织,将木聚糖分解成木糖的酶。木聚糖酶(Xylanase)是采用液体深层发酵、超滤及喷雾干燥等工艺制得,用于啤酒酿造,可以有效分解麦芽汁中的木聚糖和戊聚糖,降低麦芽汁中的粘度,改善其过滤性能,防止非碳水化合物混浊的产生。
该品是经现代生物工程技术生产,纯化的颗粒状制剂。该品的活性来源于经选择的木霉菌,经基因工程的转化、发酵、提取而得。作用PH范围为3.5-6.5,佳PH值为5.0;作用温度范围为50-60℃,佳温度为55℃。具体的佳条件应根据厂家的工艺确定。
保质期 :在规定的贮存条件下,固态酶为12个月,液态酶为6个月
1、食品工业:在面包加工中可替代乳化剂或者配合使用。用于面粉加工、改良以生产专用粉,也可用于终端改善烘焙及蒸煮制品的质 量。为获得佳效果,建议和真菌а-淀粉酶、脂肪酶或者葡萄糖氧化酶配合使用。 推荐使用量为1.0-3.0g/100公斤面粉(10-30ppm)。
2、啤酒酿造工业:分解木聚糖或戊聚糖,降低麦汁粘度,解决由木聚糖或戊聚糖等碳水化合物引起的浑浊; 特别适用于小麦啤酒或以小麦为辅料的啤酒糖化工艺及滤膜的清洗。建议加量:100-300g/吨麦芽。
3、饲料工业: 有效降解植物饲料中的抗营养因子木聚糖,降低食糜粘度; 提高内源酶的分泌及活性,促进营养物质的消化和吸收,提高饲料利用率;促进肠道有益菌的生长而抑制有害菌的繁殖,提高动物免疫力、成活率及生产性能;提高饲料消化能和代谢能,降低配方成本。
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