- 产品名称
- 丙酸钠
- CAS NO
- 137-40-6
- 中文别名
- 丙酸钠
- 英文名称
- Propanoic acid, sodiumsalt (1:1)
- 英文别名
- Propanoicacid, sodium salt (9CI); Propionic acid, sodium salt (8CI); Bioban-S; Deketon;Impedex; Mycoban; Napropion; Ocuseptine; Propi-Ophtal; Propiofar; Propion;Propisol; Sodium ethanecarboxylate; Sodium propanoate; Sodium propionate;Whit-Pro
- 分子式
-
C3H6O2.Na
- 分子量
- 96.06
- EINECS
- 205-290-4
- 熔点
- 285-286°C(lit.)
- 沸点
- 141.7oC at 760mmHg
- 毒性
- 低毒
白色结晶或结晶性粉末、无色透明结晶或颗粒性结晶粉末。无臭或略带丙酸臭。在湿空气中易吸湿。熔点400℃以上(分解)。1g本品溶于约1mL25℃水24mL乙醇。10%水溶液的pH值为8.0~10.5。 主要应用: 1.在食品工业中作膨松剂、面团调节剂、缓冲剂、组 织改进剂、固化剂、营养增补剂、螯合剂等。如作焙制品、糕点膨松剂。面包、饼开的助酵剂、缓冲剂、果胶固化剂(凝胶作用),酵母食料肉类制品组织改进剂等。 2.用于酿造,可增加糖化力,提高发酵能力。