- 产品名称
- 对羟基苯甲酸丙酯
- CAS NO
- 94-13-3
- 中文别名
- 尼泊金丙酯;对羟基安息香酸丙酯;对羟基苯甲酸正丙酯
- 英文名称
- Propyl 4-hydroxybenzoate
- 英文别名
- Propyl 4-hydroxybenzoate
- 分子式
- C10H12O3
- 分子量
- 180.20
- EINECS
- 202-307-7
- 熔点
- 95-98°C(lit.)
- 沸点
- 133°C
- 毒性
- 中毒
性状:乳白色粉末或片状固体,能够分散于热水中,可溶于热的油脂。 特性及应用:具有增筋、乳化、防老化、保鲜等作用,应用于面包、馒头、方便面、面条、饺子等面制品中。 1、增强面团的弹性、韧性和持气性,增大面包、馒头的体积,改善组织结构。 2、使面条、方便面的表面更光滑,断条率低,耐泡耐煮,更有嚼劲。 3、使饼干容易脱模,外观整齐,层次清晰,口感酥脆。 4、可与直链淀粉相互作用,延缓和防止食品老化,延长保鲜时间。 5、提高冷冻食品的质量,改善组织结构,避免表面开裂,防止馅料漏出。