- 产品名称
- 麦芽酚
- CAS NO
- 118-71-8
- 中文别名
- 甲基麦芽酚;2-甲基-3-羟基-4-吡喃酮;3-羟基-2-甲基-4-吡喃酮
- 英文名称
- 4H-Pyran-4-one,3-hydroxy-2-methyl-
- 英文别名
- 2-Methyl-3-hydroxy-4-pyrone;2-Methyl-3-hydroxypyran-4-one; 2-Methyl-3-hydroxypyrone;3-Hydroxy-2-methyl-1,4-pyrone; 3-Hydroxy-2-methyl-4-pyranone;3-Hydroxy-2-methyl-4-pyrone; 3-Hydroxy-2-methyl-4H-pyran-4-one;3-Hydroxy-2-methyl-g-pyrone; E 636;Larixic acid; Larixin; Larixin (plant growth regulator); Larixinic acid;Maltol; NSC 2829; NSC 404458; Palatone; Veltol
- 分子式
-
C6H6O3
- 分子量
- 126.11
- EINECS
- 204-271-8
- 熔点
- 160-164°C(lit.)
- 沸点
- 205°C
- 毒性
本产品是一种复合食品添加物,其香气逼真、浓郁、留香持久。
用法与用量:该产品一般在啤酒过滤后的清酒中添加。参考用量10~40ppm,具体应根据当地口味习惯适当调整,通过优选法及工艺试验确定,达到效果好、用量少的目的。如因实际情况,确需加大用量时,以不剌为限。
贮运:该麦芽香精应贮藏于阴凉干燥处,防止高温和潮湿,保持通风透气,防止与其它气味浓烈的物品混杂堆放在一起,以免串味。装卸时,还应注意轻放,防止摔坏包装致使香精变质