- 产品名称
- 海藻糖
- CAS NO
- 99-20-7
- 中文别名
- 蕈糖;无水海藻糖;α-D-吡喃(型)葡糖基-α-D-吡喃葡糖苷
- 英文名称
- a-D-Glucopyranoside, a-D-glucopyranosyl
- 英文别名
- Trehalose(8CI); D-(+)-Trehalose; D-Trehalose; Ergot sugar; Mycose; NSC 2093; Naturaltrehalose; O-D-Glucopyranosyl-(1 1)-D-glucopyranoside; Treha; Trehalose P;Trehaose; a,a-Trehalose; a,a'-D-Trehalose; a-D-Trehalose; a-Trehalose
- 分子式
- C12H22O11
- 分子量
- 342.3
- EINECS
- 202-739-6
- 熔点
- 203 °C
- 沸点
- 675.4oC at 760 mmHg
- 毒性
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产品名称:海藻糖
水果类,在经加工过的水果(包括果酱、调味果酱和果馅)中,海藻糖是一种好的甜味调节剂。在水果类制品中添加海藻糖能够保持食品的原有风味 但不损害食品贮藏期。另外,由于海藻糖性质的稳定性,不会产生水解,食品色泽不变并保持原有光泽。海藻糖能用于佐料和可口果酱,通过调节甜味来产生风味感,同时保持食品贮藏寿命。速冻品类:海藻糖可代替蔗糖,降低冰淇淋和