合成制备方法
1.一般由新鲜牛奶经脱脂、加酸(乳酸、醋酸、盐酸或硫酸均可)凝固、干燥而制得。
新鲜牛奶→脱脂35~40℃沉淀↓酸(pH=46)→清洗→
甩水→干燥→成品
2.由新鲜水奶脱脂、加酸(乳酸、乙酸、盐酸、硫酸均可)使其酸化凝固,再经干燥得产品。将牛奶与粗制凝乳酶作用,形成凝固沉淀物,成为粗制凝乳酶酪蛋白,呈白色粒状,即为成品。
3.由糠饼中提取
原料预处理 将糠饼经过粉碎(100目以上),防止过粗或有团块。粉碎后的糠饼经筛选除去杂质,调均以有利浸解和提高产品质量。磷酸氢钙制取 称取100g糠饼粉放入烧杯中,加入0.5%硫酸溶液500mL,充分搅拌,控制溶液的pH值2~3,常温下浸泡8h,然后进行过滤,滤渣备用。滤液中加入石灰乳,控制pH值4.5~5.5,过滤,滤饼漂洗1~2次后烘干,得磷酸氢钙,产品收率75%。干酪素制取 将上述滤渣倒入烧杯中,按原料量加入5倍的60℃温水,搅拌均匀,再用20%的氢氧化钠调酸度,控制pH值13~14,而后迅速搅拌30min促使蛋白质分离,静置1h,继续搅拌3.5h,如测得pH值降低,应及时加碱调整,维持规定pH值。然后过滤,滤渣用作饲料,滤液保持60℃,3%~4%的稀硫酸小心调节溶液酸碱度,控制pH值4~5,析出沉淀,过滤冲洗,烘干、粉碎得产品干酪素。
用途
1.主要用作黏合剂、增光剂、分散稳定剂和医药制剂等。
2.用干酪素可配成制造胶合板的水溶性胶黏剂,或经改性制备高速标签胶。常用作增稠剂、乳化剂、稳定剂、保护胶体及营养强化剂等。在制革工业,因干酪素对皮革有良好的粘着力,可用作涂饰材料的成膜剂及上光剂。精制的食品级干酪素在食品中用作蛋白质增补剂、乳化剂、发泡剂、黏结剂及稳定剂等,用于冰淇淋、强化面包、饼干、蛋黄酱、肉类加工品及鱼糜制品等。化妆品中用作膏、霜、乳液类制品的增稠剂、乳化稳定剂及营养添加剂等。橡胶工业中用于制造轮胎帘线浸渍胶液,以提高橡胶与帘线的胶接强度。还用作纸张上光剂、印花固定剂、织物上浆剂、水溶性胶黏剂,以及用作制造水解蛋白、鞣酸蛋白、塑料纽扣及水溶性涂料等的原料。
3. 在雪花膏、乳液化妆品等中用作乳化剂、乳化稳定剂、增黏剂。但由于酪朊本身的质量不够稳定,因此在一定程度上影响了它的应用。近年来也将其用于化妆品的营养成分中。