由抗坏血酸与碳酸钙或氧化钙中和而得产品。
作抗氧化剂,我国规定可用于肉制品和汤料,最大使用量1.0g/kg(以油脂中抗坏血酸计);用于方便面和酥类糕点,最大使用量0.2g/kg;还可作营养强化剂。
1.性状:白色或稍带黄色的结晶性粉末。
2.溶解性:无臭。溶于水,微溶于乙醇,不溶于乙醚。