可可制品中的脂肪

可可豆及其制品

Knorr管法

              〔注意：石棉是一种致癌物质〕。＄＄ 用Knorr萃取管式样的过滤管，要可移动的，在孔的Ni、莫涅耳合金、玻璃、或者大试管底部的瓷盘，其体长约11cm，内径为20mm，及体长约10cm，干体外径6－8mm。制备6mm紧包住的石棉。在搅拌器中用60g纤维、同时加入800mlH2O，低速搅拌1min以纯化、注意挑捡出其中粗料。〔此法不适用于含奶油成分的可可制品或者与糖、水共煮并干燥的制品；可可碎粒必需仔细地研磨成粉。用于该测定的所有石油醚必须在小于60℃以下重蒸过〕。用乙醇、乙醚和少量石油醚洗涤过滤器。称重5－1中制备的样品2－3g，加入管内，在连接有抽气两通活塞的过滤钟罩内将管子插入橡皮塞，注意管子的端部不要占有橡胶末。将称过量的200ml锥形瓶放在一定高度，使管子塞住通过颈部的通道进入烧瓶。〔如果需要，可以延长管的塞子〕，用石油醚加到管子容积的约2/3处，以平头玻棒充分的搅拌样品，打碎所有块状物，静置1min，用空吸抽滤。调节空吸，以使收集的溶剂不会爆沸。每次抽干后加入另一份的溶剂之前，解除真空。用洗瓶加溶剂的同时，用拇指和手指转动管了，以便每次加液都能冲洗管壁。搅拌下再提取，直到脂肪除去〔通常提取10次〕。将带着塞子的管子从钟罩中取出，用石油醚洗去管子顶端的痕量油脂。蒸发溶剂，在100℃下干燥至恒重。