可可制品的pH值

可可豆及其制品

电位滴定法

               除可可制品以外的奶油制品－称量10g样品，置于150ml烧杯中，缓慢地加入90ml沸水，同时搅拌。悬浮液必须是无块状物的。过滤。冷却滤液20－25℃，并立即用电极和已经以pH值为4.00和6.86的标准缓冲溶液定位过的电位计测定pH值，测准到0.1pH单位。