奶油巧克力中果糖、葡萄糖、乳糖、麦牙糖和蔗糖

可可豆及其制品

液相色谱法

              
A 仪器
    
A.a 液相色谱仪
    带有M600 OA型泵，R401型折射率检测仪或相当的仪器，及10m V记录仪。
A.b 柱填充物
    碳水化合物柱，300×4mm〔内径〕。＄＄柱子必须符合以下标准： ＄＄对果糖的容量因子＝K'=(t^^R^^-t^^0^^)/t^^0^^≥5其中t^^R^^＝果糖的保留时间＝从进们到出现最大峰高的时间；t^^0^^＝溶剂的保留时间＝从溶剂进样到出现第一个基线变形的最大峰高或溶剂峰。＄＄ 分辨因子〔两个谱带中心之间的距离除以平均谱带宽度＝R^^s^^＝(t^^2^^-t^^1^^)/0.5(t^^w1^^+t^^w2^^)，其中t^^2^^和t^^1^^分别为从进样到第二峰〔葡萄糖〕出现最大峰高和第一峰〔果糖〕出现最大峰高的时间；t^^w1^^和t^^w2^^分别为第一和第二峰的基线宽度〔以时间单位计〕。对果糖：葡萄糖的比率为2.0-0.5，R^^s^^≥1.0；对于比率≥2的，R^^s^^≥1.25。 ＄＄ 当任一个或两个标准不符时，则换柱子。
A.c 进样阀
    7120LC型带有50ul环的进样器，可同类产品。
A.d 辅助设备
    Bransonic12型超声浴或同类仪器，用以溶剂脱气；搅拌器；溶剂纯化过滤装置。
B 试剂
    
B.a 糖的标准溶液
    浓度为10ug/ml。真空条件下在60℃分别干燥糖的标准物〔果糖、葡萄糖、蔗糖、乳糖、麦芽糖〕12h。将其溶于水中并逐次稀释到浓度为10ug/ml。当日制备。
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