煮熟和冰冻蟹肉的一般鉴定

鱼和其他海产品

薄层聚丙烯酰胺凝胶等电位聚焦法

              〔注意：吸入，摄入或吸收丙烯酰胺可引起神经系统紊乱，在制备和处理凝胶时，戴上一次性手套。〕
A 原理
    尿素萃取的蛋白质受薄层聚丙烯酰胺凝胶等电位聚焦所产生的pH梯度作用展开，样品带形与那些已知种属的带形比较。
B 仪器
    
B.a 薄层等电位聚焦仪〔TLIEF〕
    MRAM-150型。
B.b 恒温循环器
    任何可保持0－10℃的。
B.c 电源
    恒功率型，能维持恒功率1W最低到500V。
C 试剂
    
C.a 阳极溶液
    0.1%(v/v)，pH7－9的两性电解质，冰箱中贮存。
C.b 阴极溶液
    1.0%(v/v)，pH9－11的两性电解质，冰箱中贮存。
C.c 两性电解质
    混合2份pH7－9〔干物含量40%〕的两性电解质与1份pH3.5－10〔干含量40%〕，冰箱中贮存。
C.d 尿素
    10M，超纯，每天新配。
C.e 过硫酸铵溶液
    10%，每周新配。
C.f 聚丙烯酰胺混合液
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