海鲜开胃品中的海味

鱼和其他海产品

沥干重量法

              
a 非蟹肉的海鲜
    
b 蟹肉
    按17-10A制备样品，解冻罐头中的内容物，倒入坐在20号筛上的8号筛内，用水洗净罐头及盖，洗液倒入筛内。以冷自来水细流冲洗或喷淋8号筛上的蟹肉，用橡胶刮勺除掉粘附物，盖上金属罩或防潮薄膜，倾斜筛17－20度角，准确沥干2min。分开筛，将卸下的8号筛反扣在不吸湿的表面上〔如蜡纸〕，移蟹肉到已称重的带盖容器里，将20号筛中的蟹肉也移至同一容器中，称重，精确到±0.1g。$$ 蟹肉%＝蟹肉重×100/总内容物重