混合鱼片-碎鳕鱼块中的碎鱼肉

鱼和其他海产品

物理分离法

              
A 原理
    混装的碎鳕鱼块置于空气中解冻、沥水、称重、放进冷水槽中。用手将鱼片从碎肉中分开，并放进多孔的盘里，沥水。水由盘中通过筛子流出，再将漏到筛中的所有小鱼片取出放回沥水盘里。鱼片沥干15min，称重。碎鱼肉的量由沥干的鱼块量和沥干的鱼片量之差求出。
B 仪器
    
B.a 盘
    铝制品或镀锌盘。
B.a.1 浅盘
    大到足够盛下一整块解冻后的鱼块，
B.a.2 多孔盘
    整个盘度都钻有直径3/8in的小孔；或用标准的8号金属丝网制成。
B.b 容器
    盆，大小足够盛下鱼块和所加的水。
B.c 秤
    灵敏度为7g。
B.d 筛
    标准8号金属网筛。
C 测定
    室温下〔通常过夜〕，在已称重的盘里解冻样品〔全部鱼块〕。鱼块完全解冻后，8h内完成测定。$$沥干所有渗出液〔解冻滴出的〕，测定沥干后鱼块的重量(W^^B^^)，用盆中冷水浸泡沥干的鱼肉，水温10－21℃，水和鱼块的重量比为2－3：1，用手分出鱼片，并在盆里洗掉鱼片上的碎肉。洗净的鱼片放进上层已称重的多孔浅盘里，使盘倾斜20－40度以便沥水。$$将盆里含碎鱼肉和小鱼片的水倒入筛中，从筛中取出所有小鱼片，放进盛有鱼片的沥水浅盘里。鱼片沥水15min，倒掉浅盘下层所有多余的水，称重沥干的鱼片(W^^F^^)。