食品和饮料中的季铵化合物

食品添加剂：直接法

溴酚蓝法

              〔注意：谨慎地清洗所有的玻璃器皿，尤其要避免肥皂，因为肥皂和QAC会发生反应。如果清洗中用了肥皂，用水淋洗全部玻璃器皿。要用乙醇洗所有的移液管，然后抽干。〕
A 仪器
    
A.1 蒸汽蒸馏装置
    
B 试剂
    
B.a 碳酸钠溶溶液
    将5gNa2CO3溶于500ml水中。
B.b 硫酸钠
    无水粒状〔不是粉状〕。
B.c D.C.12
    十二烷基二甲基苄基氯化铵，或其它固体季铵化合物。
B.d 溴酚蓝溶液
    将40mg溴酚蓝溶于水中，冷却，稀释至100ml。$$通过下述试验检查溴酚蓝的纯度：将20mg溴酚蓝放入125ml分液漏斗中；加入50ml CH2ClCH2Cl和5ml 1%Na2CO3溶液，摇动到溶解。放置直到混合物分成两层。下层溶液应是无色的；上层溶液是紫红色的。加入含0.1mgD.C.12或其它QAC的10ml溶液，再次摇动，使之分层。下层溶液应是澄清的蓝色。放出下层溶液并在光度计上检测。吸收峰应约在608nm处。将其吸收曲线与在C中所述的纯化过的样品的吸收曲线进行比较。如果试验中得到的溶液是黄色或绿色或者其吸收曲线与C中纯化过的样品的吸收曲线基本上不同，则要按C对样品进行纯化。
C 溴酚蓝的纯化
    将40mg溴酚蓝溶于水中，冷却，稀释至100ml。$$通过下述试验检查溴酚蓝的纯度：将20mg溴酚蓝放入125ml分液漏斗中；加入50ml CH2ClCH2