肉里的硼酸

食品添加剂：直接法

半定量法

              
A 试剂
    
A.a 姜黄试纸
    在装有1.5－2.0g姜黄粉的250ml具玻璃塞锥形瓶内加入100ml80%乙醇，摇5min，过滤。将Whatman 2号滤纸浸进装有澄清滤液的平底盘吊起滤纸晾干。1h之后，将滤纸剪成6×1cm的条并存放在塞紧的避光容器内。
A.b 硼酸标准溶液
    10mg H3BO3/ml。将1.000g的H3BO3溶解于水中，用水稀释至100ml。
B 参考标准液的制备
    移取0.00,0.10,0.20,0.50,0.75,1.00,2.50和5.00mlH3BO3标准溶液，分别放入15ml的试管内。用水并加0.7mlHCl稀释至10ml。紧紧塞住试管，以防止挥发。这些标准代表含0.00,0.02,0.04,0.10,0.15,0.20,0.50和1.00%H3BO3的肉〔基于用50ml水提取25g样品及用10ml溶液进行试验〕。参考标准溶液可以在派热克斯试管内存放6个月以上。若存放时间更长，硼酸盐将从试管中析出。
C 测定
    将25g肉末置于有50ml水的125ml锥形瓶中并用平头大搅棒搅使其分散开。用表面皿或小漏斗盖上，在搅拌下于电热板上〔或中等火焰上〕煮沸，不要过热。放在冰浴里或在盛水的烧杯里并置于冰箱中冷却，至脂肪固化〔约0.5h〕。通过玻璃毛塞过滤。转移10ml滤液到15ml试管中，加入0.7ml HCl，塞紧，混匀。$$在姜黄试纸的一端作一个标记。然后把未作标记的一端醮进未知溶液里，醮到试纸的1/2处。很快取出湿纸条，放在白色滤纸片上。以上步骤最好用平头镊子来操作。$$将新鲜制备的标准试纸条〔用相似的方法将姜黄试纸条醮进标准系列溶液中制得〕靠在样品的姜黄试条旁边。$$在室温下放置1h以上〔但不超过2h〕，试纸条