香料中的铜还原性物质

香料和其它调味品

直接水解方法

              〔适用于不含钙的发酵粉和发酵化学品〕＄＄于250ml烧杯中放入5g样品及50ml冷水，搅拌1h。过滤，以250ml冷水洗涤，将不溶物转入连接有冷凝管的烧瓶中，加入200ml水和20mlHCl[比重1.125]，加热2.5h。冷却，用NaOH调至近中性，转入250ml容量瓶中，用水稀释至刻度，过滤，取一定量滤液测定葡萄糖。测得的葡萄糖重量×0.925＝淀粉的重量。