食品中的苯甲酸

食品添加剂：直接法

定性试验

              
A 初步试验
    
B 三氯化铁试验
    取12-6A溶液用几滴NH3·H2O调至碱性。用蒸发的办法驱除过量的NH3。用小量热水溶解残渣，如有必要可过滤，然后加入几滴0.5%FeCl3水溶液。出现苯甲酸铁的沉淀萨洛姆(Salmon)颜色〔即鲑肉〕，表示有苯甲酸存在。
C 改进的Mohler试验〔酚酞有干扰〕
    向12-6A水溶液中加1或2滴的10%的NaOH溶液，蒸发至干。向残渣里加5－10滴H2SO4和小结晶的KNO3。在120－130℃的甘油浴上加热10min〔必须小于等于130℃〕。冷却，加1ml水，溶液带有明显氨味。煮沸