冻菜中的过氧化氢酶

加工过的蔬菜制品

滴定法

              
A 试剂
    
A.a 磷酸盐缓冲溶液
    0.1M，pH6.95±0.15。溶解15.22g K2HPO4·3H2O和4.54g KH2PO4于水中并稀释到1L。
A.b 含钼酸盐的硫酸溶液
    2N。把55ml H2SO4加入约800ml水中，冷却，加入0.1g细粒(NH4)6MO7O24，搅拌直到全部溶解，用水稀至1L。
A.c 含有10%碘化钾的硫代硫酸钠〔大约0.01N〕溶液
    溶解100g KI，2.50g Na2S2O3·5H2O，和约1g Na2CO3于500ml水中，稀至1L〔不用标定〕。
A.d 碘标准溶液
    0.01N。用标准Na2S2O3溶液标定。
A.e 过氧化氢
    0.1N。用冷水将0.58ml 30%的H2O2稀释到100ml。不用时在冰箱或冰浴中保存。当天配制。
A.f 含有20%葡萄糖的缓冲溶液
    将20g葡萄糖溶解在100ml磷酸盐缓冲溶液(a)中，保存在冰箱里，使用一周。
A.g 淀粉指示剂
    加1.0g可溶性淀粉于100ml冷水中，充分搅拌，加热至沸，两周配制一次。
B 提取液的制备
    为了避免重金属氧化物的沾污，只能使用非金属或不锈钢刮勺处理样品。
B.a 湿菜或冻菜
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