食物中的硫胺素〔维生素B1〕

维生素和其它营养物

荧光法

              〔本法不适用于有吸附硫胺素的物质或含有影响硫色素荧光的外来杂质的存在〕
A 试剂和仪器
    
A.a 2当量醋酸钠溶液
    溶解272g NaOAc·3H2O于水中，稀释至1L。
A.b 溴甲酚绿pH指示剂
    将0.1g指示剂与2.8ml 0.05N的NaOH溶液于玛瑙研缸中研磨溶解，用水稀释到200ml。变色范围：4.0〔绿〕－5.8〔蓝〕。
A.c 溴酚蓝指示剂
    将0.1g指示剂与3.0ml 0.05N的NaOH溶液于玛瑙研缸中研磨溶解，用水稀释到250ml。变色范围：3.0〔黄〕－4.6〔蓝〕。
A.d 酶溶液
    当天配制。10%酶制剂水溶液应具有淀粉酶和磷酸酶的活性〔α-淀粉酶〕。用硫胺素的一、二和三磷酸盐检验每批酶制剂的性能，若回收率大于85%，则酶制剂是适宜的。
A.d Bio-Rex70〔氢型〕
    50－100目。将300ml 2N HCl加到50gBio-Rex70中，搅拌15min，倾出上清液，重复数次。加300ml水，搅拌1min，倾出上清液，重复数次，直至水溶液的pH为4.5－7.0为止。静置15s水中应无悬浮树脂，否则，应重复洗涤直至水层澄清为止。
A.f 色谱柱
    玻璃色谱柱〔总长约275mm，贮液槽容量约60ml〕，按以下尺寸〔外径×长度mm〕将三部分熔接在一起。〔1〕顶部贮液槽，35×39；〔2〕中部吸附管，8×145；〔3〕下部毛细管，长35mm，直径由下列参数确定：当管内充填吸附剂后，流速应小于等于1ml/min。按下法制备好色