食品中的沙门氏菌新种、大肠杆菌和其它肠道细菌

微生物学方法

生物化学试剂盒鉴定方法

              使用普通生化试剂盒进行常规的生化试验41-5(a)－(f)和41-25〔沙门氏菌新种〕是建立在分析学家实验室得出的充足证据，即生化试剂盒与生化试验的联系并可用来进行生化试验41-5(a)－(f)和41-25。普通生化试剂盒不能用来代替41-25，41-28所描述的血清学试验。普通生化试剂盒能用来对食品中分离的其它肠道细菌进行假定鉴定。
A 原理
    本方法使用的试剂盒中含有接种物，通过敏感的指示系统在4h内检测接种物中产生的酶。试剂盒中包含浸有试剂的滤纸盘，用试剂检测微生物产生的特异酶和/或代谢产物。这些试剂包括被微生物酶〔细菌酶〕作用的底物和检测系统。检测系统能与代谢终产物发生反应产生快速可见的颜色变化。精确的底物和/或检测试剂提供到每个盘子上，这样在盘子接种之前化学性质相反的物质就会被分开。包括的试验有：Voges-Proskauer〔VP〕，硝酸盐还原酶，苯丙氨酸脱氨基酶，H2S，吲哚，鸟氨酸脱羧酶，赖氨酸脱羧酶，丙二酸利用，尿酶，七叶苷脱氢，β-半乳糖苷酶和阿拉伯糖发酵，阿东糖醇发酵，肌醇发酵和山梨醇发酵。
B 方法
    $T结果/出现一致^1^/95%可靠范围〔大约〕$$沙门氏菌新种/98.8/97.2－100$$大肠杆菌/97.7/94.6－100$$其它肠道菌^2^/84.6/81.2－88.0$T1 与常规的生化试验一致。$$2 肠道杆菌正确地鉴定到属而不是沙门氏菌和大肠杆菌。
C 仪器、培养基和试剂
    使用蒸馏水或去离子水。
C.a 平板计数琼脂〔标准方法琼脂〕斜面
    5g胰蛋白胨，2.5g酵母浸汁，1g葡萄糖，15g琼脂。将各成分悬浮于1L水中，加热使其完全溶解。分装16×150mm试管，每支8－10ml，高压蒸气灭菌；121℃，15min。培养基凝固前，将试管放到斜面位置从而形成充足斜面。
C.b 生