冻菜中的过氧化物酶

加工过的蔬菜制品

滴定法

              
A 试剂
    
A.a 磷酸盐-草酸盐缓冲溶液
    0.1M，pH6.0。将14.2g Na2HPO4〔或26.81g Na2HPO4·7H2O〕和12.6g H2C2O4·2H2O加热溶解在水中，冷却，用1N NaOH调节pH到6.0，稀释到1L。
A.b 草酸溶液
    1M。将126g H2C2O4·2H2O溶解在水中并稀释到1L。
A.c 氯化钠溶液
    2.0%。将20g NaCl溶解于水中并稀释到1L。冷却到0℃，在0℃保存。
A.d 过氧化氢溶液
    0.1N。用冷水将0.58ml 30%H2O2稀释到100ml。用碘量法进行标定，方法如下：向25ml 0.1N H2O2中加入10ml 4N H2SO4，6ml 1N KI，和3滴1N (NH4)6Mo7O24。用0.1N Na2S2O3滴定至淀粉变蓝。溶液不用时在冰箱里保存。每星期配制一次。
A.e 靛酚溶液
    0.001N。将200mg 2.6-二氯靛酚或175mg Na盐或相当的产品溶解于水，稀释到1L。向50ml染料中加入10ml 1N KI和100ml 4N的H2SO4，用0.01N Na2S2O3滴定释放出的碘以标定靛酚。溶液在冰箱中保存。每星期配制一次。
A.f 抗坏血酸溶液
    0.05mol/L。用0.1mol/L缓冲溶液(a)溶解880mg L-抗坏血酸，并稀释到100ml。当天配制。
B 提取液的制备