奶制品中沉淀物的测定

外来杂质的分离与检测

沉淀物测定法

              
a 含易分散凝乳与无霉菌的奶油及甜奶油的快速测定法
    取500ml试样，放入约2L的烧杯或适当大小的盆中。加入约500ml热水〔70－90℃〕。热水的加入量可多可少，以混合物在过滤时的温度为45－60℃为宜。取出浮在表面的完整苍蝇或大块污物，以免它伞在搅拌下被搅碎。操作完毕后，再将它们放沉淀滤盘或滤垫上。将盛试样的盘放在麦乳精搅拌器下，在搅拌下加入25ml 40%六偏磷酸钠溶液。必要时可多加一些，使混合液对石蕊呈碱性。搅拌30－60s或搅拌到凝乳完全碎裂。用标准滤盘或滤垫47-7A(b)吸滤。如果滤盘或滤垫被堵塞，将剩余部分用更换的新滤盘或滤垫过滤。用热水将盆中及漏斗上的样品冲洗到沉淀滤盘或滤垫上。