蔬菜罐头中的氯化钠

加工过的蔬菜制品

电位法

              
A 原理
    产品用水分散并酸化，用AgNO3对可溶性氯化物进行电位滴定。此方法适用于NaCl含量在0.03%以上的产品。为了计算方便，我们规定了重量或体积和当量浓度，使1ml的AgNO3＝0.1%NaCl。如果天平不能满足快速地称量规定的重量的要求，也要用认为是方便的样品重量和AgNO3的当量浓度。
B 仪器
    
B.a 天平
    称量范围大于等于200g，配衡体重量范围大于等于100g，感重小于等于0.01g。
B.b 电极
    银复合电极或银指示电极或类似产品，玻璃参考电极。在第一次使用前和每天使用前，如有必要，用洗涤粉或其它合适的洗涤剂清洗银电极头，然后用水冲洗干净〔对某些样品需要用热水冲洗〕。按制造商建议的办法清洗其它电极。按需要反复清洗以防止终点读数的漂移。对某些样品，间隙性地用水冲洗电极并用镜头纸擦干，以防形成钝化膜。不必在银电极上涂敷AgCl。
B.c 电磁搅拌器
    调节可调变压器选取速度范围，速度一旦设定就保持恒定。
B.d pH计
    最好使用直读式，分度为10mV或更小；读数范围至少为±700mV，例如数字直读型的仪器。
C 试剂
    
C.a 稀硝酸
    (1+49)。将20ml HNO3用水稀释到1L。
C.b 硝酸银标准溶液
    0.0856N。将14.5