西红柿制品中的可溶性固体

加工过的蔬菜制品

折射率法

              
A 仪器和试剂
    
A.a 过滤器
    将内径为75mm的玻璃漏斗或塑料漏斗的漏斗颈以90度角切下1cm左右，切口处用火烧平。把漏斗放在内径约55mm的150ml瓶中。如果用150ml烧杯，应用胶带封住烧杯的倾倒口，以防蒸发，把折叠好的滤纸放入漏斗中。可以使用12.5cm的滤纸。
A.b 折射仪
    灵敏度达0.0001m。
A.c 超速离心机。
    
A.d 果胶酶
    
A.d.1 干燥制品
    硅藻土基。
A.d.2 溶液
    配制0.4－1%的〔1〕的水溶液；彻底混合后静置。使用上层清液。在市场上可以买到液体溶液，使用前可根据需要加以稀释。
B 样品的制备
    
B.a 不经稀释的过滤
    〔适用在(a)中滤不过去的含量大于等于35%固体的样品〕。在100g样品中加入100g干果胶酶溶液，马上用药勺或刮勺混合以防蒸发。交替地混合振荡以使粘在容器壁上的团块掉下来并破碎。仔细检查混合物，使团块充分破碎，继续混合均匀。转移至过滤器，用培养皿盖上。
B.b 稀释过滤
    〔适用在(a)中滤不过去的含量大于等于35%固体的样品〕。在100g样品中加入100g干果胶酶溶液，马上用药勺或刮勺混合以防