蛋中的脂肪酸〔挥发性〕

蛋和蛋制品

柱色谱法

              
A 溶液制备
    
A.a 液蛋或冻蛋
    称80g样品15-1(a)或(b)放入已称重的500ml锥形瓶，加约150ml H2O，猛烈摇匀。
A.b 干蛋
    称25g样品15-1(c)，放入250ml烧杯，加H2O，用粗搅棒使其成为匀浆。用约200ml H2O将其转入已称重的500ml锥形瓶中。$$把25ml 1N H2SO4加到如(a)或(b)所得到的混合物中，摇约1min。加20%磷钨酸〔通常用40ml足够得到澄清的滤液〕，用H2O稀释到350g，摇1min，通过24cm波纹滤纸过滤。
B 测定