蛋中的〔挥发性〕脂肪酸

蛋和蛋制品

气相色谱法

              
A 试剂
    
A.a 丙酮
    精制品。
A.b 二氯乙酸〔DCA〕溶液
    0.5N。称0.645g精制DCA放入10ml容量瓶，用丙酮稀释到刻度，当天配制。
A.c 甲基庚基〔甲〕酮〔MHK〕溶液
    
A.c.1 标准溶液
    用丙酮将280mg MHK稀释到200ml〔浓度可按气相色谱仪的灵敏度要求调节，校正和测定所用浓度应相同〕。
A.c.2 稀释液
    用3体积丙酮稀释1体积标准溶液。
A.d 标准酸溶液
    用气相色谱检查甲酸，乙酸，丙酸和丁酸试剂的原有浓度。在丙酮中溶解0.834g酸并稀释到100ml，配制各种酸的标准溶液，移取10ml溶液放入锥形瓶，加10ml H2O和2滴酚酞，用0.1N NaOH滴定，测酸的含量。$$ mg 酸/ml标准溶液＝ml 0.1N NaOH×当量浓度×F $$式中对甲酸F＝4.60；乙酸6.01；丙酸7.41；丁酸8.81。
B 仪器
    
B.a 蒸馏装置
    标准蒸馏装置。
B.b 气相色谱仪
    使用具有全玻璃注射器和柱系统的气相色谱仪。如果HCOOH是被测酸之一，使用Ar离子检测器，否则可用火焰离子化检测器。$$典型的操作条件：温度〔℃〕