蛋中的乳酸

蛋和蛋制品

比色法

              
a 液蛋或冻蛋
    转移40g样品入已称重的300ml锥形瓶，加大约75ml H2O，彻底混匀。加15ml 1N H2SO4和25ml 20%磷钨酸溶液，用H2O稀释到200g，摇约1min，用波纹滤纸过滤。
b 干蛋