豌豆罐头中的固体〔不溶于酒精〕

加工过的蔬菜制品

重量法

              将样品倒入8号筛，如果罐头净重小于1.35kg，用20cm筛，如果罐头重量大于1.35kg，用30cm筛。将豌豆摊开，沥去水分。将豌豆移至白盘中，捡出异物，加入二倍于原样品体积的水。$$将豌豆倒回筛内，完全摊开，在不使豌豆滑动的情况下，尽量倾斜筛子，将水沥干2min。用布把筛子下面剩余的水擦干。在高速搅拌机或食品切碎机内研磨豌豆，直至变成滑润的浆状物，搅拌，称取20g磨好的豌豆放入600ml的烧杯中。加入300ml 80%的酒精，搅拌，盖上烧杯，加热到沸腾。微沸30min。$$将大小合适的滤纸铺在布氏漏斗内〔滤纸事先在平底盘内于100℃下干燥2h，然后用合适的盖子盖好，在保干器内冷却后立刻称量〕。将烧杯内的样品转移到布氏漏斗内抽滤，注意不要使样品溶液超出滤纸上缘。抽干，然后用80%的酒精淋洗样品，直到流下的酒精无色透明为止。$$将滤纸和不溶于酒精的固体转移到称滤纸时用过的那个盘中，敞开盖子，于100℃干燥2h，盖上盖，在保干器内冷却后立即称重。从这个重量减去盘重、盖重和纸重。计算不溶于酒精的固体的百分含量。