蛋中的类脂物和类脂磷〔P2O5〕

蛋和蛋制品

湿灰化法

              
A 试剂
    
A.a 混合溶剂
    等体积的CHCl3和无水乙醇。
A.b 氢氧化钠乙醇溶液
    在100ml H2O中溶解100g NaOH制备除去CO2的溶液，放置到澄清，或通过预先在乙醇中浸泡的硬纸过滤，〔5ml NaOH溶液约含4g NaOH〕。把50ml该溶液溶解在900ml乙醇中，并用乙醇稀释到1L。
B 溶液制备
    
B.a 液蛋
    用差减法准确称出约4g混匀的样品15-1(a)或(b)，放入100ml容量瓶，从移液管缓慢逐滴加入25ml混合溶剂，不断摇动直到蛋白质凝聚，然后再彻底打碎。再加60－65ml溶剂，放置1h。每隔5min摇动一次，用溶剂稀释到刻度，混匀，将混合液放置到澄清。
B.b 干蛋
    用差减法准确称出约4g混匀的样品15-1(a)或(b)，放入100ml容量瓶，从移液管缓慢逐滴加入25ml混合溶剂，不断摇动直到蛋白质凝聚，然后再彻底打碎。再加60－65ml溶剂，放置1h。每隔5min摇动一次，用溶剂稀释到刻度，混匀，将混合液放置到澄清。
C 测定
    
C.a 类脂物
    将50ml一份试样转入150ml烧杯，并在蒸汽浴上蒸发萃取物到干。〔可用电扇或用干燥空气的小鼓风机加速蒸发〕。把烧杯放入炉内在100℃干燥5－10min，以除去残余的H2O。把干萃取物溶于5－10ml CHCl3，并通过装入漏斗颈的棉花塞过滤到已称重的100ml耐热玻璃烧