液蛋中的氮〔水溶性的和天然蛋白〕

蛋和蛋制品

克氏法

              
A 溶液制备
    用差减法准确称量约10g混匀的样品15-1(a)或(b)，放入盛有150ml H2O的250ml容量瓶中，轻轻混匀。对于每克固体蛋加入5ml 0.01N HOAc，用H2O稀至刻度，轻轻摇动，用18.5cm折叠滤纸过滤，过滤时用表皿盖住。如果滤液混浊，更换接收器，把混浊液倒回过滤器继续过滤直到滤液变清。
B 测定
    
B.a 水溶性氮
    转移50ml清液到500ml克氏烧瓶，并按15-4B测定N。计算N报告为%水溶性N。
B.b 天然蛋白氮