蛋中的固体〔总量〕

蛋和蛋制品

真空法

              
A 仪器
    
A.1 真空炉
    与泵连接以保持压力不超过3.3kPa，装有温度计，将其插入炉内，使水银球接近样品，把H2SO4气体干燥瓶与炉连接，以便在停止抽真空时导入干燥空气。
B 测定
    
B.a 液蛋
    称约2g样品15-1(c)，放入预先在98－100℃干燥在干燥器中冷却并在达到室温立即称重的带盖器皿中。松开盖子〔不要取下〕在真空炉内于98－100℃加热到恒重〔约15h〕。将干燥空气导入炉内使之达到大气压力，立即盖紧，转入装有新鲜有效干燥剂的干燥器中，达到室温后立即称重，报告%总固体。
B.b 干蛋
    称约2g样品15-1(c)，放入预先在98－100℃干燥在干燥器中冷却并在达到室温立即称重的带盖器皿中。松开盖子〔不要取下〕在真空炉内于98－100℃加热到恒重〔约15h〕。将干燥空气导入炉内使之达到大气压力，立即盖紧，转入装有新鲜有效干燥剂的干燥器中，达到室温后立即称重，报告%总固体。